エビや白身魚のフライや鶏南蛮はそのまま食べても美味しいですが、タルタルソースをかけて食べると絶品ですよね！ただ自分で手作りするとゆるかったり水っぽかったりすることがあって、ちょっとがっかりすることもしばしば…
どうせ食べるなら、美味しいタルタルソースで食べたいですよね！
タルタルソースが水っぽくなる理由と、対処法を調べてみました！
- タルタルソースが水っぽくなる原因と対策
- タルタルソースが水っぽく出来上がってしまった時の対処法
- 水っぽくならないタルタルソースづくりのコツ
- 固めにできる絶品タルタルソースのレシピ
タルタルソースが水っぽくなる主な原因は、材料に含まれる水分であることがほとんどです。
手作りの場合、タルタルソースがゆるくなることがよくありますが、これは特に注意が必要なポイントです。
タルタルソースが水っぽくなる原因と対策方法を調べてみました！
玉ねぎの水分でタルタルソースは水っぽくなってしまう
タルタルソースを手作りする際の多くのレシピに玉ねぎが使われています。
ですが、玉ねぎには水分が多く含まれていて、これがタルタルソースを水っぽくする主な原因となります。
対策としては、玉ねぎを使用する際は事前にしっかりと水気を切ることが重要です。水にさらした後に、キッチンペーパーで水気を吸い取るなど、十分に水をきってから使用しましょう。
お酢やレモン汁などの入れすぎ
タルタルソースの材料の一部として、お酢やレモン汁などの液体が使われます。これらの液体の量が多すぎると、ソースが水っぽくなる可能性があります。
レシピに従って液体の量を調整し、適切なバランスを保つことが重要です。一度に全部入れずに少しずつ様子を見ながら加えていくといいでしょう。
生野菜の入れすぎ
玉ねぎのほかにも、きゅうりや人参などタルタルソースを手作りするときに生野菜を入れる方も多いと思います。
でも、玉ねぎと同様に生野菜からも水分が出てくるのでタルタルソースが水っぽくなってしまう原因となります。
対策としては可能な限り野菜の水分を出し切ってしまうことです。
野菜を切った後で塩を振っておくのも一つの手です。塩を振った状態でしばらく置いておくとじわじわと野菜から水分が出てくるのでふき取ってから使用するようにしましょう。
生野菜ではなく、ピクルスやらっきょう、たくあんなどの漬物を細かく切って入れても美味しくできますよー！
これらのポイントに気を付けることで、タルタルソースが水っぽくなることを防ぎ、美味しいソースを楽しむことができます。
いざ食べようとしたときにタルタルソースが水っぽいと困ってしまいますよね…。
手作りのタルタルソースが予想以上に水っぽくなってしまった場合でも、少しの工夫で固めのタルタルソースにすることができます。
水っぽく出来上がってしまったタルタルソースを固くする対処法を調べてみました！
固めに茹でた卵を追加する
水っぽい状態のタルタルソースには、具材のカサが足りないことが一因です。
効果的な方法としては、固めに茹でた卵を投入して馴染ませると水分を吸収してソースのシャバシャバ感を軽減させてくれます。
ゆで卵1個丸々は多いかな、という場合は黄身の部分だけを追加してみましょう！
冷蔵庫で冷やすと材料が結びついて固くなる
タルタルソースを冷蔵庫でしばらく寝かせることで、材料がしっかりと結びついて水分のバランスが整います。
冷蔵庫でひやすことで、固まりやすくなりますよ！
寝かせる時間は30分から1時間程度が適切です。冷蔵庫内で十分に冷えたら、再度混ぜてみてください。
まだ少し水っぽいなと感じたら、必要に応じて卵を追加して調整することもできます。
ソースの中に余分な水分がある場合の対処方法
水っぽさの原因が余分な水分である場合、キッチンペーパーを使って水気を吸い取ってしまいましょう！
これによって不要な水分を減少させ、タルタルソースを濃厚に仕上げることができます。
タルタルソースの表面にキッチンペーパーを軽く押し付け、余分な水分を吸収させます。
これらの対処法を組み合わせながら、水っぽくなってしまったタルタルソースをリカバリーしましょう。美味しいタルタルソースを再び楽しむことができます。
卵を茹でるのが面倒な時は、電子レンジで600w・1分半ほど加熱でも作れます！
そのままだと爆発するので、菜箸などで黄身はつぶしてくださいねー
市販のタルタルソースは美味しいんだけど、1本は使いきれないのよね～
市販のタルタルソースも美味しいですが、1本買ってしまうとなかなか使いきれない、という方ややっぱり手作りのタルタルソースで食べたいという方もいると思います。
水っぽくならないタルタルソースの作り方のコツを調べてまとめてみました！
材料の水気をしっかり切る
タルタルソースの主要な材料である玉ねぎやピクルスは、水気を含んでいます。事前の下ごしらえでこれらの材料の水気をしっかりと切ることが、水っぽくなるのを防ぐ鍵となります。
玉ねぎは水にさらした後に、キッチンペーパーで十分に水気をふき取るかきれいな布巾などで絞ってしまいましょう。
玉ねぎの辛みを取るだけなら、みじん切りした後水にさらさず電子レンジで600w・20～30秒ほど加熱してもＯＫです！
加熱しすぎるとしんなりして玉ねぎのシャキシャキ感がなくなってしまうので、加熱しすぎないように気をつけましょう。
お酢やレモン汁の量に注意
お酢やレモン汁は、タルタルソースに独特の風味を与えてくれますが、過剰な使用は水っぽさの原因となります。適量を守りながら、味のバランスを大切にしましょう。
レシピに記載された分量を守りつつ、味見をしながら調整することで、水っぽくなりすぎず固めのタルタルソースを作ることができます。
玉ねぎ以外の生野菜を入れるときは、野菜から水分が出ることも考慮してたくさん入れすぎないように注意です！
タルタルソースが水っぽくなる原因と対処法が分かったので、ぜひタルタルソースを作ってみてください。
ここでは、玉ねぎを使ったオーソドックスなタルタルソースのレシピをご紹介します！
玉ねぎをピクルスやらっきょうに変えたり、ゆで卵の量を増やしたりと色々アレンジしてみてくださいねー!(^^)!
◆材料◆
・卵 1個
・玉ねぎ 1/8
★乾燥パセリ 5振り程度
★マヨネーズ 大さじ3
★レモン汁 小さじ1
★塩 小さじ1/2程度
★黒胡椒 5振り程度
固ゆで卵が理想なので、お湯が沸騰してから中火にして12分程度茹でます。
タルタルソースに入れるゆで卵は崩してしまうことが前提なので、電子レンジで加熱して作ることも出きます。
耐熱容器に卵を入れて600wで1分半ほど加熱します（卵の様子を見てまだ黄身が柔らかければ、10～30秒ほど追加で加熱してください）
この時、卵が爆発するのを防ぐため必ず菜箸などで黄身に穴をあけておきましょう！
玉ねぎは塩少々（分量外）をふってもみ、水で洗ってしっかり水気をきります。
玉ねぎの辛みが気になるときは５～１０分ほど水にさらすか、耐熱容器に入れて600wで20～30秒程度加熱しましょう。水にさらした場合はしっかりと水を切ると固めのタルタルソースが出来上がりますよ！
卵が茹で上がったら、冷水につけて殻をむきます。
しっかりと水気をとって、黄身と白身を分けて白身はみじん切りします。
味見をしてお好みで塩や黒コショウを足してください。
玉ねぎをピクルスやたくあんなどの漬物に変えても美味しくできますよー！
いろんなアレンジを試してみてくださいね(*’▽’)
タルタルソース作りすぎてちょっと残っちゃった。どうしよう…
タルタルソースはフライなどにたっぷりかけて食べても、残ってしまうことってよくありますよね。
材料を刻んで混ぜるだけなので手作りする方も多いと思いますが、保存方法やどれくらいの期間食べられるのかってよくわからないですよねー
タルタルソースの保存方法と、どれくらいの期間安全に食べることができるのか調べてみました！
安全に食べられるのは１日～２日程度
自家製のタルタルソースが安全に食べられるのは１日～２日程度と考えたほうが良さそうです。
玉ねぎなどの刻んだ野菜からどうしても水分が出てきてしまうので、雑菌が繁殖しやすくなってしまいます。
作った翌日までには食べ切ってしまうようにしましょう。
冷蔵庫での保存
タルタルソースは常温だと変質してしまうため、冷蔵庫で保存するようにしましょう。
保存するときは酸化しにくいように密閉容器に入れて、なるべく空気に触れないようにすることが大切です。
冷凍保存は避けるのがベター
タルタルソースに含まれているマヨネーズは低温下（０℃以下）で保存したり、激しい温度変化があると分離してしまいます。タルタルソースは冷凍保存には向いていないので、冷凍するのは避けたほうがよさそうです。
また、冷蔵庫で保存するときも０℃以下にならないように気を付け、温度変化の少ないドアポケットなどに保存するのがよさそうです。
自家製のタルタルソースは、作った翌日には食べ切るのが良さそうです！
タルタルソースはそのクリーミーでコクのある味わいから、さまざまな料理に相性抜群です。
ここでは、タルタルソースを活用した美味しい料理のアイデアをご紹介します。
みんながどんな料理にタルタルソースをかけているか、
リサーチしてみました！
◆フライ料理◆
まずは王道のフライ料理！
タルタルソースと揚げ物は相性抜群です。からりと揚がったチキンやエビ、フィッシュ＆チップスに添えることで、さらに一層の美味しさが楽しめます。そのクリーミーで酸味のある味わいが、揚げたての食材に絶妙にマッチします。
◆サンドイッチ◆
サンドイッチにタルタルソースを使うと、サンドイッチのバリエーションが広がります。魚介や鶏肉、野菜と一緒に挟むことで、サンドイッチが一気にリッチで満足感のあるものに変身します。
◆グリル料理◆
焼き魚や焼いたお肉にもタルタルソースはピッタリ！
ジューシーなお肉や魚との相性は抜群で、シンプルながらも贅沢な味わいを楽しむことができます。グリル料理の際には、最後にタルタルソースをトッピングしてみてください。
◆野菜のディップ◆
生の野菜スティックや軽く茹でた野菜をタルタルソースにディップするのもおすすめ。
野菜の甘みとソースのコクが絶妙なバランスを生み出し、ヘルシーなスナックとして楽しむことができます。
タルタルソースは肉料理や魚料理はもちろん、
サラダやサンドイッチなど結構なんにでも使えるに万能ソースです！
いろんな食材にかけて楽しみましょ～( *´艸｀)
今回の記事では
・タルタルソースが水っぽくなる原因と対策
・タルタルソースが水っぽく出来上がってしまった時の対処法
・水っぽくならないタルタルソースづくりのコツ
・固めにできる絶品タルタルソースのレシピ
についてお伝えしてきました！
タルタルソースが水っぽいのは玉ねぎの水分が主な原因！
入れるときはしっかり水気を切ってから使いましょー
